05. setembro 2023 de Traute Kaufmann
O Centro Federal Alemão de Nutrição (BZE) informa: “As pessoas em todo o mundo deveriam comer mais insectos. Com esta ideia, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) lançou, em 2013, um debate público que chegou praticamente ao centro da sociedade” (1).
Até agora, a utilização de ingredientes de insectos como aditivos alimentares tem passado largamente despercebida aos consumidores
A secreção segregada pela fêmea da cochonilha para proteger os seus ovos é autorizada como aditivo alimentar na UE desde 2012. Anteriormente muito despercebida pelos consumidores, o chamado carmim (ou cochonilha, também disfarçado de E120) faz brilhar os rebuçados de chocolate para crianças, as sultanas de chocolate da Kaufland, as pastilhas elásticas Pure White da Mentos ou mesmo alguns tipos de fruta. A alergologista
A Dra. Susanne Meinrenken informa-nos em www.Mein-Allergie-Portal.com que o carmim é um dos alergénios de insectos que mais frequentemente provoca alergias (2). Se isto ainda não o preocupa, começará a pensar no assunto depois de ler a informação que se segue.
Que insectos são agora rotulados como novos alimentos (3)?
Embora a utilização de insectos nos alimentos não fosse permitida na UE no passado devido a preocupações com a saúde, as barreiras foram derrubadas em 2021: em grande parte despercebido pelo público, o Regulamento relativo aos novos alimentos
Cochonilha e
gafanhoto migratório
como os chamados novos alimentos e podem, por conseguinte, ser adicionados à farinha, aos bolos, aos cereais, às batatas fritas, às massas, até ao leite vegan e aos substitutos de carne e muito mais. Seguiu-se, no início de 2023, a
o grilo doméstico (4) e
o verme do búfalo ou a larva do escaravelho dos cereais (5)
como os insectos nos alimentos, o que, desta vez, não passou despercebido aos consumidores e provocou o repúdio e a indignação de muitos cidadãos.
Até há pouco tempo, os defensores dos consumidores e os meios de comunicação social eram cépticos
Até à publicação deste blogue, os centros alemães de aconselhamento ao consumidor ainda escreviam sobre o consumo de insectos: “No caso de alergias a crustáceos, ácaros do pó da casa e moluscos, o consumo de insectos comestíveis pode desencadear uma reação alérgica” (6). Os autores salientaram que a reação do organismo humano à introdução de insectos ainda não foi suficientemente estudada e alertaram para a possibilidade de reacções cruzadas graves. Entre outras coisas, referiram-se a estudos internacionais (7, 8). Em outubro de 2020, declararam: “Os insectos possuem numerosos microrganismos na superfície do corpo, nas peças bucais, mas sobretudo no intestino. Globalmente, a proporção de biomassa microbiana, incluindo germes patogénicos, em todo o corpo do inseto situa-se entre um e dez por cento, dependendo da espécie de inseto. Uma vez que não é possível remover o intestino da maioria dos insectos, deve assumir-se uma elevada carga microbiana” (9).
Ainda há poucos anos, os meios de comunicação social de serviço público, como o Deutschlandfunk, explicavam as razões sérias pelas quais os insectos não são permitidos na alimentação, argumentava-se que
as larvas de insectos utilizadas são muito ricas em gordura e estes corpos gordos acumulam, por sua vez, substâncias nocivas como o cádmio, que pode provocar lesões renais ou ósseas
os insectos contêm estruturas alergénicas que podem desencadear alergias ou mesmo um choque anafilático
as bactérias, os parasitas e outros agentes patogénicos acumulam-se nos intestinos dos animais durante a criação de insectos ou das suas larvas, que são depois transformadas juntamente com os insectos (10).
O centro de aconselhamento ao consumidor do estado alemão de Baden-Württemberg escreveu recentemente que as medidas de rotulagem de alergénios e de redução de germes são obrigatórias para insectos previamente aprovados. No entanto, isto só se aplica aos insectos importados após 1 de janeiro de 2018, mas não aos insectos que já se encontravam no mercado da UE antes de 2018: “A estes insectos aplica-se um regulamento de transição (Regulamento (UE) 2015/2283, art. 35.º, n.º 2). Se tiver sido apresentado um pedido de autorização, estes insectos podem continuar a ser vendidos até ser tomada uma decisão final sobre a autorização” (11). Devido a este regulamento transitório, estão atualmente a ser colocados no mercado produtos de insectos cujas propriedades germicidas e rotulagem de alergénios não estão em conformidade com o regulamento relativo aos novos alimentos (ibid.). O centro de aconselhamento ao consumidor enumera em seguida os riscos possíveis:
A transmissão de zoonoses, ou seja, de doenças infecciosas que podem ser transmitidas dos animais para o homem e vice-versa.
A utilização de medicamentos como antibióticos, hormonas ou outros produtos químicos.
Falta de regulamentação em matéria de higiene para os insectos comestíveis.
Falta de regulamentação clara sobre a rotulagem de identidade para as empresas produtoras e transformadoras de insectos.
Comissão Europeia: Até que ponto é seguro comer farinha e gordura de insectos?
Em janeiro de 2023, a Comissão Europeia sentiu-se obrigada a remeter para a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) numa declaração via Twitter, que tinha concluído em vários estudos “[...] que os insectos são uma fonte alimentar muito nutritiva e saudável com um elevado teor de gordura, proteínas, vitaminas, fibras e minerais” (11).
Contexto científico da avaliação da Comissão Europeia
Em 17 de julho de 2018, a Comissão solicitou à Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (ESFA) que avaliasse as larvas do escaravelho dos cereais Alphitobius diaperinus na forma congelada e liofilizada como um novo alimento (12, artigo 5). No seu parecer subsequente, apresentado em 2022, os peritos da ESFA resumiram: “O Painel é de opinião que o consumo do NF pode desencadear sensibilização primária e reacções alérgicas a proteínas menores da larva da farinha e pode causar reacções alérgicas em indivíduos com alergias a crustáceos e ácaros do pó da casa. Os alergénios provenientes dos alimentos podem também entrar na FN. Para além da alergenicidade, o Painel conclui que o NF é seguro para as utilizações e níveis de utilização propostos” (13). Ao mesmo tempo, a ESFA recomenda mais investigação sobre a alergenicidade das larvas de Alphitobius diaperinus (ibid.). A ESFA baseou os resultados da sua investigação nos estudos que o requerente da colocação no mercado - a empresa Ynsect NL B.V., anteriormente Proti-Farm Holding NV - tinha apresentado anteriormente à própria Comissão Europeia. Assim, a Comissão Europeia afirma o seguinte sobre as conclusões da ESFA: “No seu parecer científico, a Autoridade [Nota: ou seja, a ESFA] declarou que o produto não estava autorizado para colocação no mercado. No seu parecer científico, a Autoridade [Nota: ou seja, a AESL] declarou que a sua conclusão sobre a segurança do novo alimento se baseou nos dados analíticos apresentados pelo requerente sobre a composição do novo alimento, nos estudos sobre a estabilidade do novo alimento, no estudo de digestibilidade proteica in vitro e no estudo de toxicidade subcrónica a 90 dias, sem os quais não teria sido capaz de avaliar o novo alimento e tirar a sua conclusão” (12, art. 12).
A verminose como nova cultura alimentar encerra um risco
Neste contexto, os consumidores individuais são aconselhados a não confiar sem hesitação nas recomendações das instituições, mas a ponderar cuidadosamente se querem incluir insectos na sua dieta. Quem não quiser adicionar farinha de insectos à sua alimentação habitual deve verificar, sob a sua própria responsabilidade, se foi adicionado pó de inseto, gordura de inseto ou pasta de inseto proveniente de larvas de larvas de larvas de farinha e similares aos seus alimentos preferidos.
A Insect Inspect.app / InsekteninLebensmitteln.com consegue ler a lista de ingredientes e, por isso, oferece as taxas de sucesso mais elevadas
A aplicação Insect Inspect.app é a melhor aplicação para insectos e uma ajuda preciosa. Ao fazer compras, leia o código EAN ou a lista de ingredientes do produto e a aplicação mostra-lhe de forma fiável se foram adicionados insectos. Ao contrário de aplicações comparáveis, a Insect Inspect.app pode ler a lista de ingredientes e é, portanto, independente da funcionalidade do código EAN. Isto é importante porque muitos códigos EAN não são armazenados em bases de dados oficiais, como o Open Food Fact. É aqui que as aplicações comparáveis ficam aquém e, muitas vezes, apresentam um ponto de interrogação porque não conseguem ler os ingredientes. A Insect Inspect.app não o deixa ficar mal, o que é particularmente importante para os alimentos regionais, uma vez que estes não são normalmente armazenados em bases de dados oficiais. A aplicação está disponível para iOS e Android.
Fontes:
(1) Bundeszentrum für Ernährung (o.D.). Essbare Insekten. Vom Exoten auf dem Weg zur alltägichen Kost. Obtido de https://www.bzfe.de/lebensmittel/trendlebensmittel/insekten/ am 07.06.2023.
(2) Meinrenken, S. (03.02.2023) : Insekten als Lebensmittel : Ein Risiko für Allergiker? Obtido de https://www.mein-allergie-portal.com/redaktionsteam/autoren/3553-dr-med-susanne-meinrenken.html am 07.06.2023
(3) DGAV Direção-Geral de Alimentação e VeterináriaNovos Alimentos. Obtido de https://www.dgav.pt/alimentos/conteudo/generos-alimenticios/garantir-a-seguranca-dos-alimentos/novos-alimentos-2/em 05.09.2024
(4) Jornal Oficial da União Europeia. Regulamento de Execução (UE) 2023/5 de 03.01.2023. Obtido de https://eur-lex.europa.eu/homepage.html?lang=pt em 05.09.2024.
(5) EUR-Lex (2024). Regulamento de Execução (UE) 2023/58 da Comissão, de 5 de janeiro de 2023, Obtido de https://eur-lex.europa.eu/homepage.html?lang=pt em 05.09.2024.
(6) Verbraucherzentrale Baden-Württemberg (06.10.2022). Insekten essen? Obtido de https://www.verbraucherzentrale-bawue.de/lebensmittel/insekten-essen-52297 em 07.06.2023
(7) Douglas, A.E. (2015). Multiorganismal insects: Diversity and function of resident microorganisms. The Annual Review of Entomology 2015; 60: 17-34.
(8) Garofalo C., Milanovic´ V., Cardinali F., Aquilanti L., Clementi F., Osimani A. (2019): Current knowledge on the microbiota of edible insects intended for human consumption: A stateof-the-art review. Food Research International 2019; 125: 108527
(9) Verbraucherzentrale Bayern e.V. - federführend (10/2020). Insekten essen. Obtido de https://www.verbraucherzentrale-bawue.de/sites/default/files/2020-10/Marktcheck-Speiseinsekten-2020.pdf em 07.06.2023.
(10) Dlf Nova (24.05.2016): Insekten als Nahrung in Deutschland nicht erlaubt.
(11) Verbraucherzentrale Baden Württemberg e.V. (13.03.2024). Insekten essen: Eine Alternative zu herkömmlichem Fleisch? Obtido de https://www.verbraucherzentrale-bawue.de/wissen/lebensmittel/auswaehlen-zubereiten-aufbewahren/insekten-essen-eine-alternative-zu-herkoemmlichem-fleisch-33101 em 07.06.2023.
(12) Comissão Europeia - Representação na Alemanha (18.01.2023), Twitter.
Créditos da imagem:
Grilo num prato: Licenciado por Berit Kessler.adobe.stock.
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