da Dipl. oec. Traute Kaufmann il 05 maggio 2024
Nutrinsect avvia la produzione di farina di grilli per prodotti alimentari italiani
Nonostante l'opposizione del governo italiano Meloni, che si oppone con veemenza all'uso di farine di insetti nell'alimentazione italiana, l'azienda Nutrinsect di Montecassiano ha avviato l'allevamento di grilli per la produzione di farine destinate al consumo umano nel gennaio 2024: "Da Gennaio 2024, siamo ufficialmente autorizzati all'immissione sul mercato dei nostri grilli come 'Novel Food' in Italia e nel resto d'Europa " (1). L'impianto di allevamento di grilli per l'alimentazione si trova in provincia di Macerata e si prevede che produrrà una tonnellata di farina di insetti al mese.
Grilli precedentemente allevati per l'alimentazione animale, ora anche per il cibo
Nutrinsect si è preparata a lungo a questo momento. Quattro anni fa, l'azienda ha importato 10.000 grilli dalla Germania per la produzione di cibo per animali domestici.
Dopo che l'UE ha introdotto l'uso di farine di insetti nell'alimentazione umana nel 2022 con la locusta migratoria europea, Nutrinsect sta ora espandendo la propria attività dal mercato dei mangimi per animali a quello degli alimenti. Secondo i media, Josè Francesco Cianni, amministratore delegato di Nutrisect, ritiene che “gli insetti siano il cibo del futuro”(2). Nutrinsect sta ora commercializzando farina di grilli per uso alimentare.
Diversi studi mettono in guardia dal mangiare insetti
Secondo lo studio del 2016 pubblicato da cinque scienziati su Frontiers in Microbiology, la chitina è stata trovata nel tessuto cerebrale di pazienti affetti da Alzheimer (3). Un altro studio del 2018 indica che le interazioni tra la chitina presente nell'esoscheletro degli insetti e il sistema immunitario non sono ancora del tutto comprese (4). Inoltre, nei corpi grassi delle larve degli insetti ricchi di grassi possono accumularsi sostanze nocive come il cadmio, che possono causare danni ai reni o alle ossa e scatenare allergie o addirittura shock anafilattici. La posizione della direzione di Nutrinsect su questo tema non è nota. Tuttavia, l'azienda sottolinea in un blog: “L'aggiunta della polvere di grillo alle preparazioni quotidiane deve sempre avvenire nel rispetto dei massimi livelli di inclusione previsti dal Regolamento Europeo 188/2022 visionabile a questo link: Regolamento di esecuzione - 2022/188 - EN - EUR-Lex (europa.eu)” (5).
Il governo vuole proteggere i consumatori dall'uso indiscriminato di farine di insetti.
Nel marzo 2023, il governo italiano ha approvato quattro decreti per regolamentare l'uso di farine di grilli, locuste migratorie, vermi e larve. L'uso di farine di insetti in alcuni alimenti, come pizza e pasta, è vietato. Inoltre, i produttori sono obbligati a indicare chiaramente sull'etichetta del prodotto alimentare corrispondente se il prodotto contiene farina di insetti (6).
L'applicazione InsectInspekt.app / InsekteninLebensmitteln.com aiuta a riconoscere gli alimenti che contengono componenti di insetti quando si fa la spesa
L'applicazione InsectInspekt / InsekteinLebensmitteln protegge dall'acquisto accidentale di alimenti contenenti ingredienti a base di insetti.
L'app è in grado di leggere l'elenco degli ingredienti e offre quindi le più alte percentuali di successo
L'applicazione legge il codice EAN o l'elenco degli ingredienti e identifica in modo affidabile gli ingredienti insetti indesiderati. Naturalmente, l'applicazione funziona anche per controllare che il cibo per cani e gatti non contenga insetti indesiderati, come grilli domestici, scarabei della farina, cavallette e vermi di bufala. A differenza di altre applicazioni simili, l'app è in grado di leggere l'elenco degli ingredienti ed è quindi indipendente dalla funzionalità del codice EAN. Questo è importante perché molti codici EAN non sono memorizzati in database ufficiali come l'Open Food Fact. Questo è il punto debole di altre app, che spesso visualizzano un punto interrogativo perché non sono in grado di leggere gli ingredienti. Insect Inspect.app non delude, il che è particolarmente importante per gli alimenti regionali, che di solito non sono memorizzati nei database ufficiali. L'app è disponibile sia per iOS che per Android.
Fonti:
(1) Nutrinsect (2024). Polvere liofilizzata di grillo. recuperato da https://www.nutrinsect.it/food su 05.05.24
(2) Oberösterreichisches Volksblatt (31.01.2024). Fabrik für Insektenmehl in Betrieb gegangen. Recuperato da https://volksblatt.at/chronik/aus-aller-welt/fabrik-fuer-insektenmehl-in-betrieb-gegangen-847945/ su 02. Februar 2024.
(3) Pisa, D., Alonso, R., Rábano, A., Horst, M.N., Carrasco, L. (07.11.2016). Fungal Enolase, β-Tubulin, and Chitin Are Detected in Brain Tissue from Alzheimer’s Disease Patients. Frontiers in Microbiology. Recuperato da https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2016.01772/full su 10.07.2023.
(4) Ali Komi, D.E., Lokesh S, Dela Cruz, C.S. (01.04.2018). Chitin and Its Effects on Inflammatory and Immune Responses. HHS Public Eccess. Recuperato da https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5680136/pdf/nihms912752.pdf su 10.07.2023.
(5) Nutrinsect (2024). Autorizzata in Italia la Polvere liofilizzata di grillo. Recuperato da https://www.nutrinsect.it/post/autorizzata-in-italia-la-polvere-liofilizzata-di-grillo su 05.05.2024.
(6) Der Standard (23.03.2023): Keine Heuschrecken für Pizza und Pasta in Italien. Recuperato da https://www.derstandard.at/story/2000144836286/keine-heuschrecken-fuer-pizza-und-pasta su 23.04.2024.
Crediti d'immagine:
Torre Civia Macerata: Pixabay - emiliodidonatoo.